Lundi 9 sable 136

St Sagouin
Mini salades à croquer
Salade de concombre
soupe au nouilles et oeufs filés
Macarons au chocolat

samedi 7 sable 136

St Birbe
Mini salade à croquer
Filet mignon aux oranges et au miel
Purée de carotte
purée de pomme de terre au curry
fruit

jeudi 5 sable 136

Ste Savate, avocate

Salade champignons & concombre
Sashimi de saumon
Riz au poids gourmands
fruit

Gâteau Poires Caramélisées !

Attention, recette pour les Gourmands !

On commence d'abord par la pâte sablée.

170g de farine
100g de beurre
85g de sucre
1g de levure chimique
2 jaunes d'oeufs.

Faire une fontaine avec la farine et la levure. Déposer au centre le beurre (je conseil de le mettre 10 secondes au micro onde pour le ramollir un peu), le sucre, le parfum (extrait de vanille ou cacao) et les jaunes d'oeufs. Malaxer tous les ingrédients sauf la farine. Dès que le mélange est homogène, émietter rapidement celui-ci dans la farine. Bien répartir le mélande. Fraiser. Réserver au frais 30 minutes.

J'ai fait la recette avec de la crème patissière, mais je pense qu'avec du fromage blanc, ce serait encore meilleurs :3

Ceci dit, je vous laisse ma recette de crème patissière:

1/2 l de lait
3 jaunes d'oeufs
125g de sucre
30 g de farine
30g de fécule de maïs
Extrait de vanille

Porter à ébullition 45 cl de lait et la vanille.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la fécule tamisées puis les 5 cl de lait froid. Mélanger jusqu'à optention d'une pâte lisse.
Ajouter en remuant 1/3 du lait bouillant, remuer, puis le reste du lait. Tout mélanger. Remettre le tout sur feu moyen. Et surtout ne pas cesser de remuer, sinon ca va vous faire des paters dans le fond! Donc bien remuer jusqu'à obtention d'une crème.
Et retirer du feu.

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Maintenant que votre pâte est faite (ou lâchement achetée dans le commerce :P), vous l'installer dans un moule à tarte, et vous la faite cuire 20 minutes au four.

Une fois la pâte cuite, si vous êtes gourmand, vous pouvez installer aussi des petits beurres (galettes st michel ou petit beurre LU) émiétés dans le fond, mais ca risque de charger un peu trop la pâte je pense.
Maintenant, tapisser la pâte de crème patissière, ou de fromage blanc (sucré et vanillé si vous voulez).
Faites caraméliser les poires puis installez les sur la crème. Rajouter un peu ou beaucoup de chantilly sur votre gâteau.

Servir très frais.

Poulet au citron & poids gourmands

Pour 2 personnes

300g de blanc de poulet, 2 gros oignons, 200g de poids gourmands cuits à l'eau ou vapeur,
1 citron, gingembre en poudre, sel, 1cc d'huile de colza.

Couper le poulet en dés, et les oignons en rouelles. Saisir le poulet avec une cuillère à café d'huile de colza. Ajouter les oignons, la poudre de gingembre, faire réduire le tout jusqu'à ce que les oignons soient bien confits ajouter les poids gourmands et déglacer avec le jus de citrons, salez, servez, mangez.

Salade de champignons

pour 2 personnes

200g de champignons de Paris frais, 1 échalotte, persil plat,
sel & poivre, 1cs d'huile de colza
(une tranche de coppa poelé en option meg)

Bien nettoyer les champignons sans les mouillées, les émincer. Ciselez l'échalotte, taillez le persil plat, mélangez le tout et assaisonnez. En option meg ajouter la coppa en lamelles préalablement griller à la poele.

Mercredi 4 Sable 136

Ste Barbe (femme à)

Menu meg
Salade de champignons
Poulet au citron & poids gourmands
Patates rôtis au lard
Fruit

Menu coincoin
Salade de champignons
Poulet au citron & poids gourmands
riz
Fruit

Salade pommes de terre tièdes

Pour 2 personnes
300g de pommes de terre, 1/2 verre de vin blanc, persil plat, coriandre, ciboulette, huile d'olive, vinaigre, sel & poivre.

Faire cuire à la vapeur de très bonnes pommes de terre(rattes ou princesse amandine).
Lorsqu'elles sont encore tièdes, les couper en bouchées, les placer dans un saladier et verser dessus du très bon vin blanc sec (environ 1/2 verre)Elles vont tout absorber.Ajouter des herbes fraiches ciselées(persil plat, coriandre ou ciboulette)et une petite sauce salade.Déguster immédiatement.

Gratin de fruits de mer allégé mais délicieux

Pour 2 personnes
300g de fruits de mer de son choix, un bol de lait, 300g de pommes de terre cuites à la vapeur, poudre de curry, une petite boite de lait de coco, 1cc de maïzena ou de fécule de pomme de terre, une noix de beurre, sel & poivre.

Dégeler les fruits de mer de son choix dans un bol de lait(j'utilise coquilles st Jacques, moules et crevettes)
Lorsqu'ils sont dégelés, les essorer dans du papier adéquat,les rouler dans la poudre de curry, puis les saisir rapidement au beurre.
Les placer dans un plat à gratin(on peut ajouter des pommes de terre vapeur coupées format bouchées).Délayer les sucs des fruits de mer dans la poële et ajouter le contenu d'une petite boite de lait de coco(on peut faire épaissir avec une cuiller à café de maïzena ou de fécule de pomme de terre préalablement délayée dans une cuiller à soupe de lait de coco froid).Vérifier sel et poivre .
Mélanger l'ensemble et réchauffer au four sans brutaliser.

Sashimi de poisson et sauce à l'aneth

pour 2 personnes

300g de filet de saumon très frais, échalotte, huile d'olive, aneth, sel

Coupez le poisson en sashimi. Hachez finement l'échalotte et l'aneth, mélanger à l'huile d'olive, salez. On peu servir la sauce à coté ou sur le poisson.

Salade de pomme de terre à l'échalotte

pour 2 personnes

300g de pomme de terre cuites à l'eau, 3 échalottes,
huile de colza, persil plat, sel

Couper les pommes de terre en rondelles, émincer l'échalotte, ciseler le persil, assaisonnez.

Salade de concombre et tomates

pour 2 personnes

1/2 concombre, 300g de tomates cerise, huile d'olive, ail, sel

Couper les tomates cerises en deux, récupérer la pulpe de certaines pour allonger la sauce. Eplucher et couper le concombre, dégermer et ciseler l'ail.

Mardi 3 Sable 136

St Phlegmon

Salade de concombre et tomates
Sashimi de poisson à l'aneth
Salade de pomme de terre à l'échalotte
Fruit

Filets de sardines et tomates provençale

pour 2 personnes
300g de filets de sardines fraiches, 2 tomates, 1/2 gousse d'ail,
1cc herbes de provence, 1cc huile d'olive, sel

Couper les tomates en deux, récupérer délicatement la pulpe y mélanger au mortier les herbes de provence, l'ail ciseler et un peu d'huile d'olive afin d'obtenir une pâte qu'il faut remette dans les demi tomates. Saisir les tomates coté chaire dans une poele très chaude. Reservez. Asaisonnée et saisir les sardines.

Salade de tomates et germes de soja

pour 2 personnes
4 tomates, 2 bonnes poignées de germes de soja, 1 échalotte, persil plat, aneth, huile de colza, sel

Coupez les tomates et garder l'eau des tomates pour allonger la sauce, tailler l'échalotte et ciseler les herbes. Mélanger le tout.

Lundi 2 Sable 136

St Doublemain

Salade de tomates et germes de soja
Filets de sardine, tomates et olives
patates à l'eau
Fruit

Régime de banane

Depuis un petit mois Coin-coin et moi nous sommes mis au régime. Ce blog est une sorte d'outil qui nous servira a rechercher et stocker les recettes pour varié notre alimentation. J'ai remarquer que quant on avait mis au point une recette on l'oubliais assez rapidement. J'espère que ce blog servira a d'autres et sera aussi entretenu par certainEs amiEs. Voila le régime alimentaire que nous essayons de suivre Coin-coin et moi. La plus part des recettes que je vais publié seront des dîner suivant les conseils préconisé par ce diététicien.

Remarques générales

- noter absolument tout ce qu'on mange (produit, quantité) à chaque repas pendant au moins 15 jours afin de se rendre compte des quantitées.
- ne jamais se resservir d'un plat
- pas de sucre dans le café & thé, le fromage blanc et les céréales
- pas plus de 30g de beurre par jour
- pas de grignotage entre les repas
- 2 huiles differentes par jour, colza et olive une cuillère à soupe de chaque par jour
- 150g de féculents pesés cuits soit 2 à 3 pommes de terre moyennes, ou 5 cuillère à soupe de riz, pâtes, semoule, légumes secs, petits pois, maïs...
- boire 1 à 1,5 litre d'eau par jour
- 2 pesées par semaine, même jour, même heure, même conditions.

Petit-déjeuner

- café ou thé
- 100g de fromage blanc à 20%
- 60g de pain finement beurré
ou
- café ou thé
- 1 verre de lait à 20% de matière grasse
- 1 bol de céréales + muesli sans sucre ajouté

Déjeuner

- crudités et/ou salade avec vinaigrette à l'huile de colza
- 150g de viande ou poisson cru ou cuit avec 1 cuillérée à café d'huile d'olive
- légumes verts cuits
- 150g de féculents
- 100g de fromage blanc à 20%
- 1 fruit
- pain (1/4 de ficelle)

Dîner

- crudités et /ou salade avec vinaigrette à l'huile de colza
- 150g de poisson cru ou cuit avec 1 cuillérée à café d'huile d'olive ou 3 œufs sans gras (à la coque ou durs) ou 150g de volaille sans peau
- légumes verts cuits
- 150g de féculents
- 1 fruit
- pain 1/4 de ficelle

Grignotage

- une pomme par jour en option

à volonté

- café, thé, eau
- crudités non sucrées (évité certaines tomates)
- salade (sans augmenter la quantité de vinaigrette journalière)
- champignons de paris (sans augmenter la quantité de vinaigrette journalière)
- fines herbes
- cornichons

Pour l'apport en minéraux

- 3 noix ou amandes par jour, de préference tard le soir.


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Mamabo miam-miam